NERO D’AVOLA Sicilia DOC

Príncipe del renacimiento enológico de Sicilia, el Nero d’Avola es una variedad de uva autóctona de gran valor. Inicialmente extendido en el siracusano, ahora se extiende a todas las zonas vitícolas de la isla.

ZONA DE PRODUCCIÓN

Sambuca di Sicilia, provincia de Agrigento, donde se obtiene Nero d’Avola rico, maduro y estructurado. Requiere suelos poco arcillosos y es sensible a la sequía excesiva y a la exposición al sol. El tipo de cría empleado es en espalderas, con una densidad media de plantación de 4.500 plantas por hectárea.

VARIEDAD Y VINIFICACIÓN

UVA: 100% Nero d’Avola. Es una variedad media – temprana,

Madura alrededor de la primera semana de septiembre.<o:p></o:p>Recolección de uvas de perfecta maduración aromática y

Polifenólica, desaspado y fermentación alcohólica con pieles durante 6-8 días

A 22-24°C, fermentación maloláctica con bacterias seleccionadas, maduración durante 6 meses en barricas de roble francés.<o:p></o:p>

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color: rojo rubí profundo con agradables reflejos violáceos.<o:p></o:p>

Aroma: intenso y envolvente, destacan las notas de grosella, fresa silvestre y granada.

Sabor: suave y aterciopelado. Se distingue por sus Características particulares de frescura y fructosidad.

GRADO ALCOHÓLICO

13%

EMPAREJAS

Se acompaña con pizza, risotto, primeros platos de pasta al Horno, carnes rojas, cordero y quesos sabrosos. Por su agradable estructura e intensa aromaticidad, el Nero d’Avola se combina idealmente con un plato típico de la cocina siciliana, los espaguetis alla Norma, con berenjenas y ricotta ahumada.

TEMPERATURA DE SERVICIO

16-18°C