El abanico ibérico es un corte del cerdo ibérico que procede de las costillas de este y que las envuelve por su exterior. Recibe el nombre de abanico ibérico debido a la forma de esta pieza de carne, que recuerda al utensilio para refrescarte. Esta carne es muy preciada y sabrosa gracias al alto nivel de infiltración de grasa que vetea su carne. Este veteado de grasa convierte al abanico de cerdo ibérico en una carne perfecta para hacer a la barbacoa, ya que gracias a ella quedará sabrosa, jugosa y crujiente. La carne de abanico ibérico puedes prepararla a la plancha o a la barbacoa, pero también puedes cocinarla con vino, setas o incluso miel o frutas.